Παπαλίνες στα κάρβουνα

1. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί καλά. Λαδώνουμε καλά τη σχάρα αμέσως πριν βάλουμε επάνω τις παπαλίνες.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις παπαλίνες. Καρυκεύουμε και τις λαδώνουμε καλά μέσα σε σκεύος. Τις αφήνουμε στο σκεύος για περίπου 1 ώρα.
3. Ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά, λαδώνουμε την πάνω πλευρά των ψαριών με πινελάκι και γυρνάμε τη σχάρα (είναι προτιμότερο για τα πολύ μικρά ψάρια να χρησιμοποιούμε τη σχάρα διπλής όψης). Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 2-3 λεπτά ακόμη.
4. Σερβίρουμε με σάλτσα λαδολέμονο.

Εύκολη τάρτα με λουκάνικα (Το Πρωινό 1.04.14)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Σε πυρίμαχο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το σπορέλαιο, το νερό και τη ζάχαρη και το βάζουμε στο φούρνο για 15' μέχρι να αρχίσει να κοχύλια ζει κι ελαφρά να ροδίσει η πρωτεΐνη του βουτύρου. Αμέσως με προσοχή να μην καούμε το βγάζουμε και ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Ανακατεύουμε να σχηματιστεί μπάλα ζύμης. Απλώνουμε σε ταρτιέρα σχηματίζοντας πλαϊνό τοίχος. Βάζουμε μεμβράνη και βαρίδια (όσπρια η ρύζι ) και ψήνουμε για 20'. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και ψήνουμε σκέτη τη ζύμη για 10'. Αλείφουμε ασπράδι με πινέλο όλη την επιφάνεια για να γίνει αδιάβροχη η τάρτα. Ψήνουμε 1'-2'.
Σοτάρουμε το πράσο και το καρότο στο λάδι. Προσθέτουμε το λουκάνικο και αλατοπίπερο.
Αδειάζουμε τη γέμιση στη μισοψημένη τάρτα. Ρίχνουμε το ανθότυρο σε τρίμματα. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με την κρέμα. Περιχύνουμε τα υλικά με προσοχή να μην τρέξουν έξω από τη ζύμη γιατί θα ξεκολλήσει δύσκολα από το ταψάκι. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και γαρνίρουμε με φέτες μικρής κόκκινης πιπεριάς. Ψήνουμε για 35'-40' στους 160ºC μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η γέμιση. Αφήνουμε στην ταρτιέρα για 10' και με προσοχή ξεφορμάρουμε κι αφήνουμε σε σχάρα για να στεγνώσει καλά το μπισκότο και να κρυώσει η τάρτα. Αν την αφήσουμε στο ταψάκι υπάρχει κίνδυνος να νοτίσει από τη ζέστη και να μαλακώσει η τραγανή τάρτα.

Υλικά συνταγής

• Για τη ζύμη
• 150 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. σπορέλαιο
• 5 κ.σ. νερό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Για τη γέμιση
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 χωριάτικο λουκάνικο
• 3 αβγά
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. ανθότυρο
• 150 γρ. γραβιέρα
• αλάτι
• πιπέρι

Κλέφτικο στη λαδόκολλα ( Το Πρωινό 27.03.14)

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μερίδες μικρές το ξεκοκαλισμένο κρέας.
Βάζουμε το κρέας σε μεγάλη μπασίνα και προσθέτουμε τα λαχανικά καθαρισμένα και κομμένα σε καρέ μεγάλα. Ρίχνουμε το τυρί κομμένο σε καρέ, τα σκόρδα, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το κρασί και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την μπασίνα και τη φυλάμε στο ψυγείο το λιγότερο για 2 ώρες, μέχρι να μαριναριστεί.
Απλώνουμε δύο μεγάλες λαδόκολλες και αδειάζουμε όλο το μείγμα.
Κλείνουμε σε μεγάλο πακέτο και δένουμε σφιχτά με σπάγκο.
Βάζουμε μέσα σε ταψί, χωρίς να προσθέσουμε στο ταψί νερό ή άλλο υλικό.
Ψήνουμε για 1 και 15’ στους 180 C.

Χρόνος Ψησίματος: 75 λεπτά

Κεφαλλονίτικο cheesecake της Τασίας

Εκτέλεση

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Αλέθουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και την κανέλα. Τα στρώνουμε σε μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι σαν βάση.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.....